Nej

I söndags läste jag en krönika i Sydsvenskan som fick mig att tända till. Plötsligt satt jag där och hade formulerat ett svar som jag naturligtvis skickade till Sydsvenskan och hoppades att de skulle vilja publicera för att korrigera de felaktigheter som fått luft genom nämnda krönika.

Tyvärr för mig och alla andra för vilka frågan är en viktig angelägenhet så verkade det inte finnas något intresse för det (man kan ju fråga sig varför), men vilken tur då att man har en blogg där man får publicera precis vad man vill och där precis vem som helst som vill kan läsa det. Den här gången hoppas jag att alla som blev lika illa berörda som jag hittar hit.

Nedan följer vad det hela rör sig om. Håll till godo!

Nej, den svenska kanelbullen håller inte på att försvinna.

Sara Berg skriver i Sydsvenskan att hon funderar på om den svenska kanelbullen håller på att försvinna.

Jag funderar på vem av oss som lever på planeten jorden. 

Ja, faktiskt: känslan av att jag måste befinna mig på en annan planet har nog aldrig varit så stark. På allvar börjar jag undra om jag på något mystiskt vis lyckats koppla upp mig på ett utomplanetärt informationsnätverk; lyckats ratta in nyhetssidor från ett annat solsystem, eller var har egentligen Sydsvenskan sitt tillhåll? 

Jag läser hursomhelst det jag läser, läser det igen och får bekräftat att det jag läst är just precis vad jag läst och jag förbryllas; märker hur min hand reflexmässigt letar sig upp för att klia min hjässa i takt med att mitt ena öga smalnar (i brist på förmågan att kunna lyfta på bara ena ögonbrynet).

Var är jag? Var är du? Vad menas med det här?

Vill man ha en klassisk kanelbulle idag måste man, enligt Sara Berg, åka utomlands eller gå till ett konditori och inte ett bageri (i synnerhet inte av den moderna hantverks-sorten) eller en kaffebar. Där är det nämligen smördegsbakverken som står i centrum, och som dessutom får utvecklas och anta nya spännande skepnader och former som kuber och klot och tetraeder. Ändå har Sara Berg nyligen varit i Göteborg och besökt två bagerier (av den moderna hantverks-sorten): Borgskogs och Sol Bageri och Kaffe, och sett kanelbullar på båda, även om de sistnämnda hade fått en modern touch (alltså antagit en ny spännande skepnad – som en parallellepiped, eller om det bara var så att det rörde sig om en specificerad kanelsort och lite mandel). 

Vidare till listan på bagerier och kaffeställen i Göteborg där man kan väntas få en kanelbulleformad kanelbulle med kanelbullesmak kan jag addera Viktors kaffe, A43 Coffee, da Matteo, Stenugnsbageriet, Lilla sur, Cum Pane, Brödfabriken i Jonsered, Brogyllen, Bröd & Salt och Dahls, för att inte tala om de enorma kanelbullarna som det skyltas med på i stort sett varje café i Haga.

Förflyttar vi oss till en annan storstad: Stockholm, så är kanelbullen att finna på Stora bageriet, Bullar & Bröd, Skeppsbro bageri, Lillebrors, Pascal, Svedjan, Kaferang, Johan & Nyström, Bröd & Salt, Fabrique, NK Art Bakery – för att nämna några. Senast jag kollade hade även Fosch en variant. 

Malmö däremot (där Sara Berg vad jag senare förstår har sin bas och kan andas ut – jag har alltså inte fått kontakt med yttre rymden) kan jag inte tala för. Kanske att det hela rör sig om en lokal brist. Kanske var det ett sällsynt fynd jag gjorde i helgen i en monter på Malmö centralstation där jag tyckte mig se kanelbullar från vad som kan ha hetat St. Jakobs stenugnsbageri.

Hur det ser ut i andra städer i Sverige, små som stora, blir jag nyfiken på – om kanelbullen någonstans sjunger sin svanesång. 

Det är i alla fall inget jag märkt av (det betyder inte att jag har rätt). Så fort kanelbullens dag närmar sig dyker det upp kanelbullar i mitt instagramflöde från bagerier, konditorier och hemmabagare både när och fjärran. 

Jag bakar bullar, jag har vänner som bakar bullar och min mamma bakar bullar. Kanelbullar utan krusiduller. 

Det är kanelbullens dag och jag sitter på Brogyllen på Västra hamngatan i Göteborg och har till min besvikelse inte fått någon kanelbulle, trots att jag gick till en klassisk bageri/konditori-hybrid. 

Som förutspått av Sara Berg så är det bara smördegsbakverk som lyser med sin närvaro i montrarna – men inte för att kanelbullarna är på utdöende utan för att de har sålt slut. Hoppfullt, eller hur?

Lovisa Wahlund Ferm

Självutnämnd bullkonnässör och pennfäktare i de verkligt stora frågorna